李攀龍的各體詩中，以七律和七絕較優。其七律聲調清亮、詞采俊爽。他以“金牛忽見湖中影，鐵騎初回海上潮”（《與子與遊保俶塔同賦》）來勾勒保俶塔下的西湖，以“浮漚並結金龕麗，飛竇雙銜石甕圓”（《酬張轉運龍洞山之作》）來形容龍洞山的金龕和石甕情況，雖嫌體物呆滯，但也還能傳神。他以“明時抱病風塵下，短褐論交天地間”（《初春元美席上贈謝茂秦得關字》）來表現南北奔波的布衣詩人謝榛，以“自昔風塵驅傲吏，還能伏枕向清秋”（《寄元美》）來刻畫好友王世貞，也較形像。但其構思、用詞多見雷同。他的某些七絕，也還寫得自然，還能注意頓挫變化，如《和聶儀部明妃曲》：“天山雪後北風寒，抱得琵琶馬上彈。曲罷不知青海月，徘徊猶作漢宮看。”意味雋永，靜韻深長。沈德潛品評此詩說：“不著議論，而一切著議論者皆在其下。”
李攀龍詩文，由其友人、“後七子”領袖之一的王世貞整理編集為30卷，題《滄溟先生集》，其後屢有翻刻，曆百年而不衰。李攀龍所編《古今詩刪》，選各代之詩，影響頗大，後又摘取其中唐代詩歌編為《唐詩選》，成為當時通行的學塾啟蒙讀本，明清兩代，影響超過《唐詩三百首》。所寫《擬古詩》，臨摹過甚，受人指摘。
論詩比謝榛、王世貞偏狹，認為先秦古文已有古法，後世作者隻要“摭其華而裁其衷，琢句成辭，屬辭成篇，以求當於古之作者而已”（王世貞語）。他所著的《答馮通書》就提到：“秦漢以後無文矣”。推崇漢魏古詩、盛唐近體，所編《古今詩刪》，宋元詩一首未錄，可看出其論詩宗旨。其文聱牙戟口，成就不大。其詩亦多模擬剽竊之作，偶然麵對現實，抒寫內心真情時還有一些較好的詩，如《送明卿之江西》、《挽中丞》。七律和七絕相對較好，聲調清高，詞采俊爽，語近情深，然構思用詞多見雷同。而樂府詩則如“臨摹帖”。有《滄溟集》30卷。