一語成讖
寇凖年輕時曾寫詩“到海隻十裏，過山應萬重。”一語成讖，最後卒於東南門至海岸隻有十裏遠的雷州，遠離家鄉萬裏。
無樓台相公
處士魏野與寇凖交好，他作詩稱讚寇凖：“有官居鼎鼐，無地起樓台。”“無樓台相公”的美號就這樣叫開了。據說寇凖初執掌相府的時候，生活還是很奢侈的，那麽後來為什麽會變成“無樓台相公”呢？故事是這樣的——寇凖平時喜歡聽歌，酒餘茶後經常叫一些歌女唱歌排憂解悶。有一次，一個妙齡歌女來相府清唱，寇凖見她麵目姣好 ，聽她歌聲圓潤，一時興起，就賞她一匹綾緞。想不到歌女還嫌賞賜少，一臉的不高興。
當時寇凖身邊有一個出身寒門的侍妾，名叫蒨桃，她見到這個情形很氣憤，事後就寫了一首小詩《呈寇公》：“一曲清歌一束綾，美人猶自意嫌輕。不知織女熒窗下，幾度拋梭織得成！”
寇凖讀了蒨桃的詩，很是感動。默默想道：蒨桃詩說的對，這一匹一匹的綾緞，都來之不易，隨心所欲揮霍是不應該的，就堅決改了，從此以後一直保持勤儉樸素的美德。
寇竹渡
據說雷州人民護送寇凖靈樞北上，至雷州一渡口時，突然狂風大作，驟雨滂沱，大家無法北上，隻好停下來，為了防止棺木被雨水衝走，大家就在靈柩前插上枯竹。第二天，等到雨過天晴的時候，護棺之竹竟然長出新芽。後人為了悼念這位賢相，遂把此渡命名為“寇竹渡”，至今地名尚存。
關帝靈簽第八十一簽就是“寇公任雷陽”，這是寇凖在雷州任職的典故。此簽的意思是被人欺淩，暫時耐守，自可昭雪。宋仁宗為寇凖平反後，雷州人民“悼其屈，而哀其忠”，把寇凖的住所改為寇公祠。如今的寇公祠內，仍陳列著皇帝因寇凖而下的一道道詔製。