金石
洪適在學術方麵主要致力於金石學研究，尤其是其在知紹興府任內和家居16年期間，用力尤多。先後著成《隸釋》二十七卷、《隸續》二十一卷（見《隸釋》），又著《隸纘》、《隸圖》和《隸韻》。 但《隸韻》未成。今傳世者僅 《隸釋》和《隸續》兩種，所著《隸釋》、《隸續》，先依碑釋文，著錄全文，後附跋尾，具載論證，開金石學最善之體例，對後代有重大影響。另著有《盤州集》八十卷。洪適對魏晉和隋唐的碑刻也很精通，曾據《丹州刺史碑》、《皇甫誕碑》等碑刻，訂正正史上一些記載的錯誤。
詩文
洪適詩文論著甚多，留下了很多名篇，四方傳誦。故《宋史》評價說：“適以文學聞望”。其中《盤洲集》影響甚大，而《漁家傲引》是《盤洲集》的代表作。詞前有小序。對漁父生活加以概述。接著用同一詞牌寫了十二首詞，如數家珍一樣從一月唱到十二月，生動形象地描繪了歸隱後的生活：他泛舟船上，與眠鷗浴雁為友；他常把漁錢買酒，酒醒後則拈笛詠唱，暢抒情懷；“細雨斜風渾不避，青笠底，三三兩兩鳴桹起”。漁父們的生活是何等和諧、恬靜！他們不避綱雨斜風，認定這是捕魚的好時機。隻見青青的鬥笠下人頭攢動，一聲吆喝，拍著船板，他們就三三兩兩出發了。“半夜係船橋比岸，三杯睡著無人喚。睡覺隻疑橋不見，風已變，纜繩吹斷船頭轉。”這是何等逍遙自在、無拘無束！詼諧的情趣，空靈的意境，人與自然的關係是何等的和諧！這充分反映了其在文學上很有底蘊。事實上，洪適的文學創作非常靈活，取材廣泛，大都來源於生活。如洪適致仕後，退而回鄉，在縣城北郭購地築屋，並稱之為盤洲，他自己也自號盤洲老人，盤洲老人從小隨父宦遊，長大後又四處為官，發現本縣珠湖產的銀魚非常獨特，於是欣然命筆，寫下一賦，名之為《銀條魚賦》。 其詩文論著甚多，並得到時人及後人的認可。